Matrimonio vegano di Vittorio e Simone 

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Menù delle feste

Antipasti

Vegetarian

Bulgur saltato con patate rosse, fichi secchi e ceci croccanti

€ 8,00

Sformatini di quinoa, zucca al timo e semi misti

€ 9,00

Hummus di ceci con cracker ai semi misti fatti in casa

€ 7,00

Spinacino novello, carpaccio di funghi e olio tartufato

€ 7,00

Polpettine di sorgo e broccoli con mayo all’arancia’acacia

€ 8,00

Antipasto misto

€ 17,00

Tradizionali

Carpaccio di carne salada con rucola e scaglie di tartufo nero in olio e.v.o.

€ 13,00

Tris di lardi (Colonnata, Arnad e Patanegra con pane nero e miele d'acacia)

€ 10,00

Sfilacci di bresaola con rucola e scaglie di parmigiano

€ 10,00

Baccalà con chips di polenta

€ 9,00

Gamberoni avvolti in pasta kadaifi con mayo all’arancia

€ 9,00

Salmone affumicato con rucola e melograno

€ 9,00

Primi Piatti

Vegetariani

Orzo saltato con cavolo ricco, frutti rossi disidratati ed erbe aromatiche

€ 9,00

Lasagne di grano saraceno con cavolo nero e patate arancioni

€ 11,00

Risotto in viola con topinambur croccante

€ 12,00

Tradizionali

Tagliolini al cacao, fatti in casa, zola e noci

€ 13,00

Spaghetti alle vongole e bottarga

€ 14,00

Ravioli ripieni di salmone in salsa allo zafferano

€ 13,00

Secondi Piatti

Vegetariani

Spezzatino di seitan con castagne e funghi su purè di patate e sedano rapa

€ 15,00

Polpettone di tofu e lenticchie con salsa delicata allo zafferano con tuberi e radici al forno

€ 14,00

Piccoli strudel ripieni di tempeh e carciofi su insalata di cavolo riccio e cappuccio

con mayo vegan alla menta

€ 13,00

Tradizionali

Filettino di maiale in crema di castagne e timo con tuberi e radici al forno

€ 18,00

Filetto di Angus alla Voronoff su purè di patate e sedano rapa

€ 23,00

Tagliata di controfiletto rucola e melograno

€ 20,00

Spiedini di calamari e gamberoni gratinati su insalata di cavolo cappuccio, riccio e semi misti

con mayo alla menta

€ 18,00

 

Contorni

Purè di patate e sedano rapa

€ 4,00

Tuberi e radici al forno

€ 4,00

Insalatina di cavolo riccio, cappuccio e semi misti

€ 3,00

Formaggi

Il tagliere francese

brie, camembert, Saint Maure, reblochon, tomme gris cendrè e roquefort)secca e miele

€ 14,00

Il tagliere d'alpeggio

bagoss di Bagolino di Malga con miele di castagno, Piave invecchiato con salsa di fichi, testun alle vinacce di Barolo con mostarda d'uva, bitto storico con salsa di pere senapate

€ 16,00

Il Tagliere Italiano

Caciotta, fontina Aosta, taleggio, provolone,

parmigiano reggiano 36 mesi, gorgonzola piccante con miele di Castagno e

composta di arance amare

€ 14,00

Il Tagliere Speciale

castelmagno con miele d’acacia e noci, puzzone di Moena con confettura di fichi, testun alle vinacce di barolo con mostarda d’uva, pecorino di fossa con fichi secchi

€ 16,00

Salumi

Il tagliere Volta

Prosciutto di cervo, bresaola punta d’anca, salame di cinghiale, salame d’oca

€ 12,00

Il tagliere Valtellina e Valchiavenna

Fiocco al pepe, magatello di bresaola, slinzega,

bresaola punta d’anca, bitto storico, casera, latteria e scimudin con salsa senapata alle mele

€ 17,00

Il Taglierone

Lardo di Colonnata, speck del Tirolo, salame nostrano, taleggio,

parmigiano, scimudin e crostini al ragu’ di cinghiale

€ 16,00

Dolci della casa

2018

Dal 22/12 al 6/01