Menù delle feste
Antipasti
Vegetarian
Bulgur saltato con patate rosse, fichi secchi e ceci croccanti
€ 8,00
Sformatini di quinoa, zucca al timo e semi misti
€ 9,00
Hummus di ceci con cracker ai semi misti fatti in casa
€ 7,00
Spinacino novello, carpaccio di funghi e olio tartufato
€ 7,00
Polpettine di sorgo e broccoli con mayo all’arancia’acacia
€ 8,00
Antipasto misto
€ 17,00
Tradizionali
Carpaccio di carne salada con rucola e scaglie di tartufo nero in olio e.v.o.
€ 13,00
Tris di lardi (Colonnata, Arnad e Patanegra con pane nero e miele d'acacia)
€ 10,00
Sfilacci di bresaola con rucola e scaglie di parmigiano
€ 10,00
Baccalà con chips di polenta
€ 9,00
Gamberoni avvolti in pasta kadaifi con mayo all’arancia
€ 9,00
Salmone affumicato con rucola e melograno
€ 9,00
Primi Piatti
Vegetariani
Orzo saltato con cavolo ricco, frutti rossi disidratati ed erbe aromatiche
€ 9,00
Lasagne di grano saraceno con cavolo nero e patate arancioni
€ 11,00
Risotto in viola con topinambur croccante
€ 12,00
Tradizionali
Tagliolini al cacao, fatti in casa, zola e noci
€ 13,00
Spaghetti alle vongole e bottarga
€ 14,00
Ravioli ripieni di salmone in salsa allo zafferano
€ 13,00
Secondi Piatti
Vegetariani
Spezzatino di seitan con castagne e funghi su purè di patate e sedano rapa
€ 15,00
Polpettone di tofu e lenticchie con salsa delicata allo zafferano con tuberi e radici al forno
€ 14,00
Piccoli strudel ripieni di tempeh e carciofi su insalata di cavolo riccio e cappuccio
con mayo vegan alla menta
€ 13,00
Tradizionali
Filettino di maiale in crema di castagne e timo con tuberi e radici al forno
€ 18,00
Filetto di Angus alla Voronoff su purè di patate e sedano rapa
€ 23,00
Tagliata di controfiletto rucola e melograno
€ 20,00
Spiedini di calamari e gamberoni gratinati su insalata di cavolo cappuccio, riccio e semi misti
con mayo alla menta
€ 18,00
Contorni
Purè di patate e sedano rapa
€ 4,00
Tuberi e radici al forno
€ 4,00
Insalatina di cavolo riccio, cappuccio e semi misti
€ 3,00
Formaggi
Il tagliere francese
brie, camembert, Saint Maure, reblochon, tomme gris cendrè e roquefort)secca e miele
€ 14,00
Il tagliere d'alpeggio
bagoss di Bagolino di Malga con miele di castagno, Piave invecchiato con salsa di fichi, testun alle vinacce di Barolo con mostarda d'uva, bitto storico con salsa di pere senapate
€ 16,00
Il Tagliere Italiano
Caciotta, fontina Aosta, taleggio, provolone,
parmigiano reggiano 36 mesi, gorgonzola piccante con miele di Castagno e
composta di arance amare
€ 14,00
Il Tagliere Speciale
castelmagno con miele d’acacia e noci, puzzone di Moena con confettura di fichi, testun alle vinacce di barolo con mostarda d’uva, pecorino di fossa con fichi secchi
€ 16,00
Salumi
Il tagliere Volta
Prosciutto di cervo, bresaola punta d’anca, salame di cinghiale, salame d’oca
€ 12,00
Il tagliere Valtellina e Valchiavenna
Fiocco al pepe, magatello di bresaola, slinzega,
bresaola punta d’anca, bitto storico, casera, latteria e scimudin con salsa senapata alle mele
€ 17,00
Il Taglierone
Lardo di Colonnata, speck del Tirolo, salame nostrano, taleggio,
parmigiano, scimudin e crostini al ragu’ di cinghiale
€ 16,00
Dolci della casa
2018
Dal 22/12 al 6/01
