Menù delle feste
Antipasti
Vegetarian
Carpaccio di zucca marinata e julienne di cavolfiori e pecorino
€ 8,00
Sformatini di quinoa e zucca al timo con semi misti e salsa delicata allo scalogno
€ 9,00
Hummus di ceci con cracker ai semi misti fatti in casa
€ 7,00
Strudel di farro con topinambur, cavolo e noci
€ 7,00
Cavolo rosso brasato con mele al vino e semi di canapa
€ 8,00
Antipasto misto
€ 17,00
Tradizionali
Carpaccio di carne salada con rucola e olio alle erbe aromatiche
€ 13,00
Tris di lardi (Colonnata, Arnad e Patanegra con pane nero e miele d'acacia)
€ 10,00
Sfilacci di bresaola con rucola e scaglie di parmigiano
€ 10,00
Baccalà con chips di polenta
€ 9,00
Carpaccio di spada affumicato con rucola e melograno
€ 9,00
Spiedini di prugne secche, mandorle e pancetta
€ 9,00
Primi Piatti
Vegetariani
Gnocchetti di patate viola in crema delicata di zucca e granella di pistacchi
€ 9,00
Crespella di farina di castagne ripiena di cavolo nero e besciamella di riso
€ 11,00
Risotto alla barbabietola con topinambur croccanti
€ 12,00
Tradizionali
Crespella di farina di castagne ripiena di salsiccia e timo con fonduta di branzi
€ 13,00
Lasagna con radicchio, taleggio e noci
€ 13,00
Spaghetti in crema di broccoli con seppie e acciughe
€ 14,00
Secondi Piatti
Vegetariani
Spezzatino di seitan d’inverno con polenta gialla morbida
€ 15,00
Tempeh in salsa di ribes su purè di sedano rapa e topinambur croccante
€ 14,00
Tofu marinato zenzero e shoyu con cavoletti di Bruxelles,
cipolline borettane e crema al balsamico
€ 13,00
Tradizionali
Filetto di salmone gratinato alle erbe con maionese alla barbabietola e insalatina d’inverno
€ 18,00
Filetto di Angus alla Voronoff con cipolle borettane e cavoletti di Bruxelles
€ 23,00
Tagliata di petto d’anatra in salsa all’arancia con purè di sedano rapa e ribes rosso
€ 20,00
Contorni
Purè di patate e sedano rapa
€ 4,00
Cavoletti di Bruxelles e cipolle borettane
€ 4,00
Polenta gialla morbida
€ 3,00
Insalatina d’invero
€ 3,00
Formaggi
Il tagliere d'alpeggio
bagoss di Bagolino di Malga con miele di castagno, Piave invecchiato con salsa di fichi, testun alle vinacce di Barolo con mostarda d'uva, bitto storico con salsa di pere senapate
€ 16,00
Il Tagliere Speciale
castelmagno con miele d’acacia e noci, puzzone di Moena con confettura di fichi, testun alle vinacce di barolo con mostarda d’uva, pecorino di fossa con fichi secchi
€ 16,00
Salumi
Il tagliere Volta
Prosciutto di cervo, bresaola punta d’anca, salame di cinghiale, salame d’oca
€ 12,00
Il tagliere Valtellina e Valchiavenna
Fiocco al pepe, magatello di bresaola, slinzega,
bresaola punta d’anca, bitto storico, casera, latteria e scimudin con salsa senapata alle mele
€ 17,00
Il Taglierone
Lardo di Colonnata, speck del Tirolo, salame nostrano, taleggio,
parmigiano, scimudin e crostini al ragu’ di cinghiale
€ 16,00
Dolci della casa
2019
Dal 24/12 al 6/01
