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I nostri principi

Mangiare è una cosa bella: è gusto, convivialità, tranquillità, piacere! Chi si prende l’impegno della ristorazione ha un compito importante, fatto di responsabilità e scelte.

 

  • I nostri prodotti sono biologici, nella maggior misura possibile (80/90%). La pasta è trafilata al bronzo ed essiccata senza escursioni termiche. Usiamo anche pasta fresca, cercando sempre di rispettare la stagionalità dei prodotti che entrano nella nostra cucina.

  • Il nostro unico condimento è olio extravergine di oliva bio e cerchiamo di ridurre al minimo le fritture.

  • Cerchiamo di rintracciare prodotti di qualità a “filiera corta” e sosteniamo il commercio equo-solidale. Il nostro caffè, per esempio, è bio ed equo-solidale.

  • La carne proviene da allevamenti non intensivi.

  • Cerchiamo di evitare gli sprechi e invitiamo i nostri clienti all’asporto del cibo non consumato.

  • Facciamo con cura la raccolta differenziata.

  • Non teniamo apparecchi televisivi nei nostri locali per favorire la convivialità e lo scambio di interazioni umane.

  • Ci piace chiacchierare con i nostri ospiti e organizziamo corsi e incontri su temi eco-gastronomici. Abbiamo una piccola libreria con testi, acquistabili o consultabili, di divulgazione e approfondimento che trattano di alimentazione, ecologia, salute e stili di vita olistici.

  • Il vostro punto di vista ci interessa molto: ci fa stare bene se è positivo, ma anche le critiche sono importanti e ci permettono di crescere. Fateci sapere senza problemi quello che non va: questo ci aiuterà a migliorare e a capire dove sbagliamo!

 

Non ci resta che augurarvi… Buon appetito!

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