Menù Samsara e Volta Rossa
Vegetariano,Vegano e Tradizionale
Antipasti
Vegetariani
Carpaccio di zucca marinata e julienne di carciofi e pecorino
€ 8,00
Sformatini di quinoa e zucca al timo con semi misti e salsa delicata allo scalogno
€ 9,00
Hummus di ceci con cracker ai semi misti fatti in casa
€ 7,00
Strudel di farro con topinambur, cavolo e noci
€ 8,00
Cavolo rosso brasato con mele al vino e semi di canapa
€ 8,00
Antipasto misto
€ 16,00
Tradizionali
Carpaccio di carne salada con rucola e olio alle erbe aromatiche
€ 12,00
Tris di lardi (Colonnata, Arnad e Patanegra con pane nero e miele d'acacia)
€ 9,00
Sfilacci di bresaola con rucola e scaglie di parmigiano
€ 9,00
Baccalà con chips di polenta
€ 9,00
Carpaccio di spada affumicato con rucola e melograno
€ 10,00
Spiedini di prugne secche, mandorle e pancetta
€ 8,00
Primi Piatti
Vegetariani
Orecchiette integrali con cavolo nero, verdure e polvere di arachidi
€ 9,00
Gnocchetti di patate viola in crema delicata di zucca e granella di pistacchi
€ 10,00
Canederli di grano saraceno con crema di porri e carciofi croccanti
€ 10,00
Tradizionali
Pizzoccheri valtellinesi
€ 12,00
Risotto pere e zola
€ 11,00
Tagliatelle con crema di broccoli, pancetta, salvia e pecorino romano
€ 11,00
Secondi Piatti
Vegetariani
Spezzatino di seitan d’inverno con purè di sedano rapa e patate
€ 14,00
Tempeh alle spezie d’oriente con mandorle e prugne secche su polenta morbida
€ 14,00
Tofu marinato zenzero e shoyu con cavoletti di Bruxelles, cipolline borettane e crema al balsamico
€ 14,00
Tradizionali
Ossobuco in salsa gremolada con polenta morbida
€ 17,00
Filetto di Angus alla Voronoff con cipolle borettane e cavoletti di Bruxelles
€ 22,00
Tagliata di petto d’anatra in salsa all’arancia con purè di sedano rapa e ribes rosso
€ 19,00
Contorni
Purè di patate e sedano rapa
€ 4,00
Cavoletti di Bruxelles e cipolle borettane
€ 4,50
Insalatina mista
€ 3,00
Polenta gialla morbida
€ 3,50
Formaggi
Il tagliere d'alpeggio
Bitto storico casera Bomino con salsa senapata alle mele, bagoss di Bagolino di malga con miele di castagno, grasso d’alpe della Val d’Ossola con miele d’acacia, Piave invecchiato con confettura di fichi
€ 15,00
Il Tagliere Italiano
Caciotta, fontina Aosta, taleggio, provolone, parmigiano reggiano 36 mesi, gorgonzola piccante con miele di Castagno e composta di arance amare
€ 14,00
Il Tagliere Speciale
Castelmagno con miele d’acacia e noci, puzzone di Moena con confettura di fichi, testun alle vinacce di barolo con mostarda d’uva, pecorino di fossa con fichi secchi
€ 15,00
Salumi
Il tagliere Volta
Prosciutto di cervo, bresaola punta d’anca, salame di cinghiale, salame d’oca
€ 12,00
Il Tagliere bresaola
Bresaola punta d’anca con scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi
€ 10,00
Il tagliere Valtellina e Valchiavenna
Fiocco al pepe, magatello di bresaola, slinzega,
bresaola punta d’anca, bitto storico, casera, latteria e scimudin con salsa senapata alle mele
€ 15,00
Il Tagliere Tradizionale
Salame, coppa, crudo, pancetta
€ 10,00
Il Taglierone
Lardo di Colonnata, speck del Tirolo, salame nostrano, taleggio,
parmigiano, scimudin e crostini al ragu’ di cinghiale
€ 15,00
Bruschette e Crostoni
Tradizionale
Bruschetta classica: Pomodoro, aglio, origano, olio e.v.o.
€ 3,50
Bruschetta al paté’ rouge: Pomodorini secchi, capperi, basilico, peperoncino
€ 3,50
Bruschetta rucola: Scimudin, rucola, peperoncino e olio
€ 4,00
Bruschetta al ragù di cinghiale
€ 4,00
Piatto misto di bruschette
€ 10,00
Crostone al lardo: Lardo d’Arnad, olive taggiasche e pane tostato
€ 6,00
Crostone rustico: Taleggio e prosciutto crudo
€ 6,00
Tris di tigelle con lardo, salame e coppa
€ 6,00
Dolci della casa
Strudel di mele vegan
€ 6,00
Tiramisù classico
€ 6,00
Torta pere e cioccolato vegan morbida
€ 6,00
Tenerina al cioccolato con copertura di mascarpone e scaglie di cioccolato
€ 6,00
Torta di carote speziata vegana con crema alla cannella
€ 6,00
Torta allo yannoh vegan con crema alla vaniglia
€ 6,00
Semifreddo alla crema con salsa di lamponi o cioccolato
€ 6,00
New York cheese cake con salsa di lamponi o cioccolato
€ 6,00
Barolo chinato del Dott. Cappellano accompagnato da:
tartufino al cioccolato fondente di Viviani BIO, tartufino al cioccolato Viviani BIO e rum,
tartufino al cioccolato al latte Viviani BIO
€ 11,00
Cantucci Toscani con Vin Santo BIO/Fattoria Castellina
€ 7,00
Moscato Passito "Apianae" di Di Maio e Norante accompagnato da:
Amaretto di Sassello, cantucci, baci di dama
€ 7,00
Menu fissi
Antipasto – tris di entrate
Primo piatto – a vostra scelta
Secondo piatto – a vostra scelta
Dolce – a vostra scelta (solo dolci da € 6.00)
€ 32.00
Puntarelle con pomodorini secchi, acciughe e scaglie di grana
Lagrein Kretzer (Rosè) – Lagrein - Muri Gries
Stinco alla birra doppio malto con piccole patate al forno
Chianti BIO Montalbano – Sangiovese – Fattoria Castellina
Dolce alla carta (solo dolci da € 6.00)
€ 35.00
Senza abbinamento vini
€ 30.00
