Matrimonio vegano di Vittorio e Simone 

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Menù Volta Rossa

Vegetariano, Vegano e Tradizionale

Alla Volta Rossa sono sempre disponibili tutti i piatti vegetariani e vegani del Menù Samsara e inoltre:

Antipasti

Carpaccio di carne salada con rucola e scaglie di tartufo nero in olio extra vergine di oliva

               € 12,00 (gluten free)

Tris di lardi (Colonnata , Arnad e Patanegra con pane nero e miele d'acacia)

€ 9,00

Sfilacci di bresaola con rucola e scaglie di parmigiano

             € 8,00 (gluten free)

Polpo scottato su crema di patate, pomodorini appassiti e olive taggiasche

              € 8,00 (gluten free)

Puntarelle con pomodorini secchi e alici in cialda di grana

€ 8,00

Crostini di pane bianco con petto d’oca affumicato con i riccioli di burro

€ 8,00

Primi Piatti

Linguine con melanzane, pesce spada e basilico 

€ 11,00

Tagliatelle al ragù di cinghiale con tartufo nero estivo

€ 14,00

Secondi Piatti

Filetto di Angus argentino olio e rosmarino con patate americane, peperoncino e coriandolo

            € 21,00 (gluten free)

Baccalà alla livornese

             € 1,00 (gluten free)

Costata di manzo con scaglie di tartufo nero estivo

             € 21,00 (gluten free)

Insalate e Contorni

Insalata Estiva: lattughino, tofu, ananas e mandorle

              € 7,00 (gluten free)

Insalata mista dell’orto

                € 4,00 (gluten free)

Patate americane con peperoncino e coriandolo

               € 4,00 (gluten free)

 

Salumi

Tagliere bresaola (bresaola punta d’anca con olio, limone e noci)

€ 10,00

Il Tagliere della Volta (prosciutto di cervo, bresaola punta d’anca, salame di cinghiale, salame d’oca)

€ 10,00

Il Fruttagliere (prosciutto crudo e kiwi, salame e mele, coppa e pere)

€ 9,00

Il Tagliere Tradizionale (salame, coppa, crudo, pancetta)

€ 9,00

Il tagliere Valtellina & Valchiavenna (Il tagliere Valtellina & Valchiavenna (fiocco al pepe, magatello di breasaola, slinzega, bresaola punta d’anca, bitto storico, casera, latteria e scimudin con salsa senapata alle mele)

16,00

Il Taglierone (lardo di Colonnata, speck del Tirolo, salame nostrano, taleggio, parmigiano, scimudin e crostini al ragu’ di cinghiale)

€ 15,00

Formaggi

Il tagliere francese

Brie, camembert, Saint Maure, reblochon, tomme gris cendre’, roquefort con frutta secca e miele

€ 13,00

Il tagliere d'alpeggio

Bitto storico casera Bomino con salsa senapata alle mele, bagoss di Bagolino di malga con miele di castagno, testun alle vinacce di barolo di Ocelli con mostarda d’uva, branzi con confettura di fichi

€ 15,00

Il tagliere italiano

Caciotta, fontina Aosta, taleggio, provolone , parmigiano reggiano 36 mesi, gorgonzola piccante con miele di castagno e composta di arance amare al moscato

€ 1,00

Il Tagliere Speciale

Castelmagno con miele d’acacia e noci, puzzone di Moena con confettura di fichi, testun alle vinacce di barolo con mostarda d’uva, pecorino di fossa con fichi secchi

€ 15,00

Bruschette e Crostoni

Bruschetta classica (pomodoro, aglio, origano, olio e. v.)

€ 3,50

Bruschetta al pate’ rouge (pomodorini secchi, capperi, basilico, peperoncino)

€ 3,50

Bruschetta rucola (scimudin, rucola, peperoncino e olio)

€ 4,00

Bruschetta al ragù di cinghiale

€ 4,00

Piatto misto di bruschetta

€ 10,00

Crostone al lardo (lardo d’Arnad, olive taggiasche e pane tostato)

€ 5,00

Crostone rustico (taleggio e prosciutto crudo)

€ 5,00

Tris di tigelle (con lardo, salame e coppa)

€ 5,00

Dolci della casa

Semifreddo alla crema con salsa di lamponi o fonduta di cioccolato caldo

               € 6,00 (gluten free)

Semifreddo al Baileys e cioccolato al latte

                € 6,00 (gluten free)

Tenerina al Cioccolato con copertura al mascarpone

€ 6,00

Cheese cake ai lamponi oppure al cioccolato

€ 6,00

Tiramisù classico

€ 6,00

Cestino di pasta fillo con pesche caramellate su crema alla vaniglia vegan

  € 6,00 

Torta allo yannoh vegan con crema alla vaniglia

€ 6,00

Sacher vegan a modo Mio

  € 6,00

Crème Brulèe vegan con carpaccio d’ananas e fragole

                € 8,00 (gluten free)

Macedonia di frutta fresca

             € 5,00 (gluten free)

Giro del Cioccolato (Viviani BIO): al latte, 50% fondente, Modica, 92% fondente con Barolo Chinato/Dott. Cappellano

€ 10,00

Cantucci Toscani con Vin Santo/Sorbaiano

€ 7,00

Tris di Amaretti: amaretto di Sassello, cantucci, baci di dama con Moscato Passito "Apianae"/di Maio e Norante

€ 7,00

Menù degustazione

Carpaccio di bresaola con scaglie di Parmigiano 36 mesi -

Calice di Rosso di Valtellina DOC / AR.PE.PE

Costata di manzo con rucola e scaglie di tartufo estivo -

Calice di Chainti Classico DOCG Riserva / Fattoria Montemaggio

dolce alla carta

€ 32,00 - senza abbinamento vini € 26,00