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ANTIPASTI

 

VEGETARIANI

Miglio saltato con cavolfiore romanesco, cipolle rosse, aglio, olio e peperoncino 
€ 8.00
Vegan (sedano)

Insalata di puntarelle, carote viola, pomodori secchi e tofu all’origano 
€ 8.50
Vegan (sedano, soia)

Hummus di ceci con cracker ai semi misti fatti in casa 
€ 8.00
Vegan (glutine, soia, sesamo)

Zucca marinata all’aceto di mele, julienne di carciofi e scaglie di pecorino 
€ 9.00
(latticini)

Vellutata di topinambur e salvia croccante 
€ 8.00
Vegan (sedano)

Antipasto misto 
€ 18.00
Vegan (glutine, sedano, soia, sesamo, latticini)

 

TRADIZIONALI

Tris di lardi (Colonnata, Arnad e Patanegra) con tigelle calde

€ 10.00

(glutine)

Carpaccio di Black Angus affumicato con misticanza

€ 13.00

Carpaccio di carne Salada Trentina con olio alle erbe

€ 13.00

Baccalà mantecato con crostini di polenta

€ 12.00
(pesce)

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TAGLIERI DI SALUMI E FORMAGGI 

Il Tagliere d'Alpeggio
Formai de Mut (formaggio d’alpeggio dell’alta Val Brembana), bagoss di Bagolino di malga con miele di castagno, grasso d’Alpe della Val d’Ossola, casera stagionato con confetture e mieli in abbinamento 
€ 16.00
(latticini)

Il Tagliere Italiano
Salame, coppa, pancetta, crudo di Parma 24 mesi, pecorino romano, branzi, taleggio con confetture e mieli in abbinamento 
€ 14.00
(latticini)

Il Tagliere Speciale
Castelmagno, puzzone di Moena, testun alle Vinacce di Barolo, pecorino di Fossa con confetture e mieli in abbinamento 
€ 16.00
(latticini)

Il Tagliere Bresaola
Bresaola punta d’anca con scaglie di parmigiano reggiano e rucola 
€ 12.00
(latticini)

Il Tagliere Volta
Salame di cinghiale, crostino con speck d’oca affumicato con riccioli di burro, carne salada con rucola e olio alle erbe, ricotta salata, Formai de Mut con miele 
€ 16.00
(latticini, glutine)

Il Tagliere d'Inverno
Caciotta di capra affinata al timo, zola di capra, testun alle vinacce di Barolo, crostino con crema di zucca 
€ 16.00
(latticini, glutine)

Il Taglierone
Lardo di Colonnata, speck del Tirolo, salame nostrano, taleggio, parmigiano, Scimudin e crostini al ragù di carne bianca e olio al tartufo 
€ 15.00
(latticini, sedano, glutine)

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PRIMI PIATTI

 

VEGETARIANI

Fusilloni di grano Saragolla in crema di zucca e granella di pistacchi con un pizzico di piccante 
€ 13.00
Vegan (glutine, sedano, noci)

Ribollita alla toscana
€ 11.00
Vegan (glutine, sedano)

Orecchiette in crema di broccoli e scaglie di mandorle 
€ 12.00
Vegan (glutine, sedano)

 

TRADIZIONALI

Paccheri con baccalà, calamaretti e carciofi fritti 
€ 16.00
(glutine, sedano, pesce)

Risotto con spinacino fresco, taleggio e guanciale croccante 
€ 13.00
(latticini, sedano)

Tonnarelli cacio e pepe 
€ 12.00
(glutine, sedano, latticini)

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SECONDI PIATTI

 

VEGETARIANI

Scaloppine di seitan alla Voronoff con radice e tuberi al forno 
€ 16.00
Vegan (sedano, soia, glutine)

Tofu croccante ai semi misti, cavolfiore romanesco, chips di batate e mayo vegan alla senape 
€ 16.00
Vegan (sedano, soia)

Involtini di verze ripiene di lenticchie della Val di Cecina con polenta gialla e salsa delicata all’alloro 
€ 15.00
Vegan (sedano, soia)

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TRADIZIONALI

Involtini di pesce spada, limone e pistacchi su guacamole con chips di batate 
€ 22.00
(pesce, noci)

Filetto di maiale in crema di taleggio con cavolfiori romaneschi AOP 
€ 20.00
(sedano)

Brasato al vino rosso con polenta gialla 
€ 19.00

(sedano)

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DOLCI DELLA CASA

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Torta cocco e avocado con panna vegan 
€ 6.00 
con un calice di Moscato di Volpara O.P. DOC – Lombardia – Bruno Verdi € 10.00

Vegan (soia)

Panna cotta vegan allo zafferano con salsa di lamponi 
€ 6.00
Vegan (soia)

Parfait al pistacchio e ganache al cioccolato con lingue di gatto 
€ 8.00
con un calice di “Essenzia” vendemmia tardiva – Pojer e Sandri € 14.00
(glutine, noci)

New York cheesecake con ganache al cioccolato o salsa ai lamponi 
€ 6.00
(glutine, latticini, uova, noci)

Tenerina al cioccolato con copertura al mascarpone e scaglie di cioccolato 
€ 6.00
con un calice di Passito di Pantelleria DOP “Ben Ryè” – Sicilia – Donna Fugata € 14.00
(glutine, latticini, uova, noci)

Torta pere e cioccolato morbida vegan 
€ 6.00
con un calice di “Picolit” COF DOC – Rocca Bernarda € 14.00
Vegan (glutine, soia, noci)

Tiramisù classico 
€ 6.00
con un calice di “Moscato di Volpara” O.P. DOC – Lombardia – Bruno Verdi € 10.00
(glutine, latticini, uova, noci)

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