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ANTIPASTI
VEGETARIANI
Miglio saltato con cavolfiore romanesco, cipolle rosse, aglio, olio e peperoncino
€ 8.00
Vegan (sedano)
Insalata di puntarelle, carote viola, pomodori secchi e tofu all’origano
€ 8.50
Vegan (sedano, soia)
Hummus di ceci con cracker ai semi misti fatti in casa
€ 8.00
Vegan (glutine, soia, sesamo)
Zucca marinata all’aceto di mele, julienne di carciofi e scaglie di pecorino
€ 9.00
(latticini)
Vellutata di topinambur e salvia croccante
€ 8.00
Vegan (sedano)
Antipasto misto
€ 18.00
Vegan (glutine, sedano, soia, sesamo, latticini)
TRADIZIONALI
Tris di lardi (Colonnata, Arnad e Patanegra) con tigelle calde
€ 10.00
(glutine)
Carpaccio di Black Angus affumicato con misticanza
€ 13.00
Carpaccio di carne Salada Trentina con olio alle erbe
€ 13.00
Baccalà mantecato con crostini di polenta
€ 12.00
(pesce)
TAGLIERI DI SALUMI E FORMAGGI
Il Tagliere d'Alpeggio
Formai de Mut (formaggio d’alpeggio dell’alta Val Brembana), bagoss di Bagolino di malga con miele di castagno, grasso d’Alpe della Val d’Ossola, casera stagionato con confetture e mieli in abbinamento
€ 16.00
(latticini)
Il Tagliere Italiano
Salame, coppa, pancetta, crudo di Parma 24 mesi, pecorino romano, branzi, taleggio con confetture e mieli in abbinamento
€ 14.00
(latticini)
Il Tagliere Speciale
Castelmagno, puzzone di Moena, testun alle Vinacce di Barolo, pecorino di Fossa con confetture e mieli in abbinamento
€ 16.00
(latticini)
Il Tagliere Bresaola
Bresaola punta d’anca con scaglie di parmigiano reggiano e rucola
€ 12.00
(latticini)
Il Tagliere Volta
Salame di cinghiale, crostino con speck d’oca affumicato con riccioli di burro, carne salada con rucola e olio alle erbe, ricotta salata, Formai de Mut con miele
€ 16.00
(latticini, glutine)
Il Tagliere d'Inverno
Caciotta di capra affinata al timo, zola di capra, testun alle vinacce di Barolo, crostino con crema di zucca
€ 16.00
(latticini, glutine)
Il Taglierone
Lardo di Colonnata, speck del Tirolo, salame nostrano, taleggio, parmigiano, Scimudin e crostini al ragù di carne bianca e olio al tartufo
€ 15.00
(latticini, sedano, glutine)
PRIMI PIATTI
VEGETARIANI
Fusilloni di grano Saragolla in crema di zucca e granella di pistacchi con un pizzico di piccante
€ 13.00
Vegan (glutine, sedano, noci)
Ribollita alla toscana
€ 11.00
Vegan (glutine, sedano)
Orecchiette in crema di broccoli e scaglie di mandorle
€ 12.00
Vegan (glutine, sedano)
TRADIZIONALI
Paccheri con baccalà, calamaretti e carciofi fritti
€ 16.00
(glutine, sedano, pesce)
Risotto con spinacino fresco, taleggio e guanciale croccante
€ 13.00
(latticini, sedano)
Tonnarelli cacio e pepe
€ 12.00
(glutine, sedano, latticini)
SECONDI PIATTI
VEGETARIANI
Scaloppine di seitan alla Voronoff con radice e tuberi al forno
€ 16.00
Vegan (sedano, soia, glutine)
Tofu croccante ai semi misti, cavolfiore romanesco, chips di batate e mayo vegan alla senape
€ 16.00
Vegan (sedano, soia)
Involtini di verze ripiene di lenticchie della Val di Cecina con polenta gialla e salsa delicata all’alloro
€ 15.00
Vegan (sedano, soia)
TRADIZIONALI
Involtini di pesce spada, limone e pistacchi su guacamole con chips di batate
€ 22.00
(pesce, noci)
Filetto di maiale in crema di taleggio con cavolfiori romaneschi AOP
€ 20.00
(sedano)
Brasato al vino rosso con polenta gialla
€ 19.00
(sedano)
DOLCI DELLA CASA
Torta cocco e avocado con panna vegan
€ 6.00
con un calice di Moscato di Volpara O.P. DOC – Lombardia – Bruno Verdi € 10.00
Vegan (soia)
Panna cotta vegan allo zafferano con salsa di lamponi
€ 6.00
Vegan (soia)
Parfait al pistacchio e ganache al cioccolato con lingue di gatto
€ 8.00
con un calice di “Essenzia” vendemmia tardiva – Pojer e Sandri € 14.00
(glutine, noci)
New York cheesecake con ganache al cioccolato o salsa ai lamponi
€ 6.00
(glutine, latticini, uova, noci)
Tenerina al cioccolato con copertura al mascarpone e scaglie di cioccolato
€ 6.00
con un calice di Passito di Pantelleria DOP “Ben Ryè” – Sicilia – Donna Fugata € 14.00
(glutine, latticini, uova, noci)
Torta pere e cioccolato morbida vegan
€ 6.00
con un calice di “Picolit” COF DOC – Rocca Bernarda € 14.00
Vegan (glutine, soia, noci)
Tiramisù classico
€ 6.00
con un calice di “Moscato di Volpara” O.P. DOC – Lombardia – Bruno Verdi € 10.00
(glutine, latticini, uova, noci)