Farro saltato con cavolfiore romanesco, aglio, olio e peperoncino e cipolle rosse caramellate
€ 9 Vegan (glutine, sedano)
Cestini di pasta sfoglia ripieni di crema di tofu alle olive taggiasche e rucola
€ 9 Vegan (glutine, soia)
Hummus di ceci con cracker ai semi misti fatti in casa
€ 8,5 Vegan (glutine, sesamo, soia, noci)
Vellutata di cavolo nero e patate con semi di sesamo e canapa
€ 8,5 Vegan (sesamo, sedano)
Torta salata di scarola, catalogna, coste, capperi e uvetta
€ 8,5 (glutine)
Antipasto misto
€ 18 Vegan (glutine, sedano, soia, sesamo)

TRADIZIONALI

Tris di carpacci: Carne Salada con olio alle erbe, Black Angus affumicato con insalata, bresaola punta d’anca

con scaglie di Parmigiano stagionato 30 mesi
16 € (latticini)

Tris di lardi (Colonnata, Arnad e Patanegra) con tigelle calde
12 € (glutine)
Sformatino di polenta e speck su fonduta di taleggio
€ 9 (latticini, sedano)

TAGLIERI DI SALUMI E FORMAGGI

IL TAGLIERE ALPEGGIO
Formai de Mut (formaggio d’alpeggio dell’alta Val Brembana), Bagoss di Bagolino di malga

con miele di castagno, Holzhofer Canton Thurgau, Casera stagionato

con confetture e mieli in abbinamento

18 € (latticini, noci)

IL TAGLIERE ITALIANO
Salame, coppa, crudo di Parma 24 mesi, mozzarella di bufala, branzi,

pecorino toscano, taleggio con confetture e mieli in abbinamento

16 € (latticini, noci)

IL TAGLIERE SPECIALE
Castelmagno, puzzone di Moena, testun alle Vinacce di Barolo, pecorino di Fossa

con confetture e mieli in abbinamento

18 € (latticini, noci)

IL TAGLIERE VOLTA
Fiocco Valtellina, Carne Salada con rucola, Casera Valtellina, Scimudin valtellinese,

Holzhofer Canton Thurgau con confetture

18,5 € (latticini, noci)

IL TAGLIERE DI MONTAGNA
Brà DOP duro, Blu di Lanzo, Bouche de Chevrè, salame di cinghiale, Fiocco Valtellina, confetture e miele
18,5 € (latticini, noci)

IL TAGLIERE INVERNO
Lardo Colonnata, Speck trentino, gorgonzola dolce, pecorino affinato nel fieno, crostino di polenta e funghi
18,5 € (latticini, sedano)

IL TAGLIERE VEGANO SAMSARA
Vegan brie di anacardi, blue di anacardi con confetture, hummus di ceci con cracker,
crostino di polenta coi funghi, tartufini di tofu, olive, noci e mirtillo rosso
16 € (glutine, soia, noci, sesamo)

PRIMI PIATTI

VEGETARIANI

Gigli di grano saraceno al pesto di portulaca invernale e ricotta salata
€ 15 (glutine, noci, sedano, latticini)
Tagliatelle con carciofi, topinambur e menta
€ 16 Vegan (glutine, sedano)
Pizzoccheri alla valtellinese
€ 15 (sedano, glutine, latticini)

TRADIZIONALI

Risotto guanciale, spinaci e taleggio
€ 16 (latticini, sedano)
Pappardelle all’uovo al ragù di cinghiale
€ 17 (glutine, sedano, uovo)

SECONDI PIATTI

VEGETARIANI

Tagliata di seitan alla piastra con fantasia di verdure glassate
€ 18 Vegan (glutine, soia, sedano)
Tempeh alle mandorle e miso su polenta gialla
€ 18 Vegan (glutine, sedano, soia)
Involtini di radicchio ripieni di lenticchie con salsa delicata su pure di patate
€ 17 Vegan (sedano, soia)

TRADIZIONALI

Guancetta di maiale brasata con pure di patate
€ 22 (soia, sedano)
Brasato al vino rosso con polenta gialla
€ 19 (sedano)
Filetto di Angus Argentino alla griglia con fantasia di verdure glassate
€ 28 (sedano)

CONTORNI

Fantasia di verdure glassate al forno
€ 8 Vegan (sedano)
Polenta gialla
€ 6 Vegan (sedano)
Pure di patate vegan
€ 7 Vegan (sedano, soia)

DOLCI DELLA CASA

Semifreddo alla cannella con salsa al mango e peperoncino € 8
con calice di “Moscato di Volpara” O.P. DOC – Moscato – Bruno Verdi € 11
(latticini, uova)
Tiramisù classico € 7,5
con calice di Passito di Pantelleria DOP “Ben Ryè” – Sicilia – Donna Fugata € 16
(glutine, uova, latticini)
New York cheesecake con salsa ai frutti di bosco o ganache al cioccolato € 8
con calice di “Essenzia” – Pojer & Sandri € 16
(uovo, latticini, glutine, noci)
Brownie vegan al cioccolato al burro d’arachidi con salsa all’arancia € 8
con calice di “Moscato di Volpara” O.P. DOC – Moscato – Bruno Verdi € 11
Vegan (glutine, soia, arachidi)
Panna cotta vegan alla vaniglia con salsa ai frutti di bosco € 7
con calice di Vin Santo DOC– Malvasia, trebbiano – Colli del Trasimeno € 16
Vegan (soia)
Tenerina al cioccolato con copertura alla crema al mascarpone € 7,5
con calice di Recioto della Valpolicella DOC – Speri € 12
(glutine, uovo, noci, latticini)
Crostata vegan con crema pasticcera alla vaniglia e mele con crumble € 8
con calice di “Picolit” COF DOC – Rocca Bernarda € 17
Vegan (glutine, soia, noci)
Salame al cioccolato vegan € 7
con calice di Recioto della Valpolicella DOC – Speri € 12
Vegan (glutine, soia, noci)

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