La nostra formula alimentare ti permette di gustare piatti creati con prodotti tipici della cucina mediterranea, ma anche di sperimentare alimenti propri della cucina vegetariana e vegana come il tofu, il seitan, il mopur, il tempeh e il lupino. Le verdure utilizzate vengono selezionate seguendo la disponibilità stagionale. Potrai gustare vegetali, legumi e cereali poco usati nella tradizione italiana (come la patata rossa, il topinambur, la quinoa e l’amaranto).                    
                   
Prestiamo molta attenzione alla scelta delle nostre materie prime, che devono essere sempre di alta qualità e con un occhio di riguardo all'ambiente. Infatti, la gran parte delle verdure che utilizziamo proviene da coltivazioni biologiche, la carne proviene da allevamenti non intensivi e il condimento principale che utilizziamo, l'olio extravergine di oliva, è certificato BIO. Anche la pasta è BIO, trafilata al bronzo ed essiccata senza escursioni termiche.                    
                   
La curiosità verso culture alimentari di diversa provenienza etnica ci permette di creare nuove sinergie culinarie tra l'oriente e l'occidente, dando vita a piatti gustosi e innovativi.

 

​Facciamo da noi tutti i dolci. La nostra selezione prevede sia versioni vegane che tradizionali.​ I piatti della tradizione italiana sono preparati rispettando le ricette originali.                         
Ampia è anche la selezione di salumi e formaggi: dal lardo di Colonnata al culatello di Zibello, dai salumi d’oca a quelli di cinghiale e tanti ottimi formaggi tradizionali o rari, dal Castelmagno con miele d’acacia all’Ubriaco, fino all’Amarone con mostarda d’uva.