DOSI PER: 6 MUFFIN CIRCA
PREPARAZIONE: 15 MIN
COTTURA: 25 MIN
Chi l'ha detto che i muffin debbano essere per forza dolci? L'impasto può essere reso salato facilmente così da trasformare quelli che sono conosciuti principalmente come dolcetti in deliziosi antipasti, snack salati o stuzzichini ideali per feste e picnic. Ecco un'idea gustosa per i vostri pranzi estivi.
Muffin salati alle carote
Ingredienti
80 g farina 00
50 g farina di ceci
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino di lievito
80 g di yogurt di soia al naturale
140 ml di latte di soia
100 g di carote
1 cucchiaino di aceto
80 ml di olio di girasole
pepe q.b.
Procedimento
Accendi il forno a 180 gradi, impostato sulla funzione ventilato.
Grattugia le carote e riponile in un recipiente con carta assorbente.
In una ciotola, mischia la farina 00, la farina di ceci, il sale, il pepe e il lievito.
In un secondo recipiente più alto versa lo yogurt, il latte di soia, le carote grattugiate, l'aceto e l'olio di girasole e frulla il tutto con un frullatore a immersione.
Unisci ora i due composti e mescola fino ad amalgamarli bene.
Versa l'impasto nei pirottini o in una teglia specifica per muffin.
Inforna a 180 gradi per 25 minuti, modalità forno ventilato.
Lascia raffreddare i muffin e impiattali. Puoi arricchirli con una delicata salsa alla menta a base di yogurt, oppure con una spuma di formaggio spalmabile ed erba cipollina.