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ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI BASMATI, POMODORI, OLIVE TAGGIASCHE ED ERBE

DOSI PER: 10 ZUCCHINE CIRCA

PREPARAZIONE: 20 MIN

COTTURA: 15 MIN


Estate chiama zucchine ripiene! Soprattutto quando gli orti regalano le bellissime zucchine tonde, a dir poco perfette per questo tipo di ricetta. Un antipasto, un secondo, un piatto unico e anche un'opzione per un picnic all'aria aperta. Tu come le gusterai?



Zucchine tonde ripiene di riso basmati, pomodori, olive taggiasche ed erbe dell’orto


Ingredienti

200 g riso basmati

olive taggiasche (a piacere)

erbe aromatiche (a piacere), ti consiglio: erba cedrina, origano, timo

6 pomodori ramati o cuore di bue

sale q.b.

pepe q.b.

olio evo q.b.



Procedimento

  • Accendi il forno a 180 gradi, impostato sulla funzione ventilato.

  • Con l'aiuto di un cucchiaio, scava le zucchine fino a svuotarle completamente.

  • Posiziona su una teglia le zucchine infornale per 10 minuti.

  • Cuoci il riso basmati in abbondante acqua salata e, una volta pronto, lascialo raffreddare.

  • Con un filo di olio extravergine d'oliva e sale, salta la polpa delle zucchine in padella.

  • Quando la polpa risulta morbida e amalgamata, versala in un colino e strizzala bene per togliere tutta l'acqua in eccesso.

  • Taglia i pomodori a cubetti piccoli.

  • Prendi una ciotola capiente e versaci il riso cotto, il composto di polpa di zucchine e i cubetti di pomodoro.

  • Condisci con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, olive taggiasche e le tue erbe aromatiche preferite.

  • Amalgama il tutto e usalo per riempire le zucchine precedentemente svuotate.

  • Cuoci le zucchine ripiene per 15 minuti a 180 gradi in forno, impostato sulla funzione ventilato.

  • Servi ancora calde, oppure tiepide, o anche fredde con un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe nero.

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