DOSI PER: 10 ZUCCHINE CIRCA
PREPARAZIONE: 20 MIN
COTTURA: 15 MIN
Estate chiama zucchine ripiene! Soprattutto quando gli orti regalano le bellissime zucchine tonde, a dir poco perfette per questo tipo di ricetta. Un antipasto, un secondo, un piatto unico e anche un'opzione per un picnic all'aria aperta. Tu come le gusterai?
Zucchine tonde ripiene di riso basmati, pomodori, olive taggiasche ed erbe dell’orto
Ingredienti
200 g riso basmati
olive taggiasche (a piacere)
erbe aromatiche (a piacere), ti consiglio: erba cedrina, origano, timo
6 pomodori ramati o cuore di bue
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
Procedimento
Accendi il forno a 180 gradi, impostato sulla funzione ventilato.
Con l'aiuto di un cucchiaio, scava le zucchine fino a svuotarle completamente.
Posiziona su una teglia le zucchine infornale per 10 minuti.
Cuoci il riso basmati in abbondante acqua salata e, una volta pronto, lascialo raffreddare.
Con un filo di olio extravergine d'oliva e sale, salta la polpa delle zucchine in padella.
Quando la polpa risulta morbida e amalgamata, versala in un colino e strizzala bene per togliere tutta l'acqua in eccesso.
Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
Prendi una ciotola capiente e versaci il riso cotto, il composto di polpa di zucchine e i cubetti di pomodoro.
Condisci con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, olive taggiasche e le tue erbe aromatiche preferite.
Amalgama il tutto e usalo per riempire le zucchine precedentemente svuotate.
Cuoci le zucchine ripiene per 15 minuti a 180 gradi in forno, impostato sulla funzione ventilato.
Servi ancora calde, oppure tiepide, o anche fredde con un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe nero.