DOSI PER: 4 PERSONE
PREPARAZIONE: 15 MIN
COTTURA: 15 MIN
Forse qualcuno storcerà il naso perché "i classici della tradizione culinaria italiana non si toccano", ma io credo che il cammino verso una cucina sempre più inclusiva sia fondamentale oggi. Mi piace pensare che ogni persona possa scegliere come alimentarsi senza dover rinunciare ai sapori legati ai ricordi felici. Ecco come è nata la mia carbonara vegana!
Carbonara vegana
Ingredienti
1 cipolla piccola
250 g tofu al naturale
olio evo q.b.
250 ml panna di soia
1 bustina di zafferano
brodo vegetale
350 g spaghetti semintegrali trafilati al bronzo
70 g tempeh al naturale
1 cucchiaio paprika
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
Pulisci e trita la cipolla finemente. Mettila in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva e falla rosolare fino a quando non sarà lucida.
Taglia il tofu a cubetti, aggiungilo alla cipolla e ricopri con brodo vegetale. Fai cuocere per circa 5/7 minuti.
Una volta asciugato il brodo, aggiuingi la panna vegetale, porta a bollore e spegni il fuoco. Aggiusta di sale e aggiungi lo zafferano.
Versa il composto nel bicchiere di un frullatore a immersione e trasforma tutto in una deliziosa crema vellutata.
Taglia il tempeh a cubetti e, in una ciotola, condiscilo con olio exravergine d'oliva, sale e paprika.
Fai saltare il tempeh in padella fino a quando non sarà diventato bello croccante.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali e versali nella padella con la crema di tofu. Tieni da parte un po' di acqua di cottura per amalgamare il tutto e aumentare la cremosità della salsa.
Servi con il tempeh croccante e un'abbondante spolverata di pepe.
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