DOSI PER: 4 PERSONE
PREPARAZIONE: 15 MIN
COTTURA: 15 MIN
Voglia di un primo semplice ed estremamente cremoso? Le linguine fresche sono il formato di pasta ideale per questo piatto, reso unico dalla particolare crema al limone, 100% vegetale, arricchito dal sapore deciso dei pomodorini secchi e dalla croccantezza delle mandorle. Un omaggio alla Sicilia, perfetto da gustare in ogni stagione.
Linguine con crema al limone, pomodorini secchi e mandorle a lamelle
Ingredienti
400 g linguine fresche
250 ml panna vegetale
150 ml latte vegetale
una manciata di pomodori secchi
2 cucchiai burro vegetale
1 piccola cipolla
1 limone
50 g mandorle a lamelle
Procedimento
Metti su l'acqua per la pasta.
Fai sciogliere il burro vegetale in una padella capiente.
Trita finemente la cipolla, aggiungila alla padella e fai rosolare fino a doratura. Abbassa la fiamma e aggiungi il latte vegetale e la panna vegetale.
Aggiungi il succo di un intero limone, una giusta presa di sale e la scorza del limone (inizia con metà).
Spegni il fuoco e aggiungi al composto i pomodorini secchi che avrai precedentemente tagliato a striscioline sottili.
Tosta le mandorle a lamelle in padella. Tieni il fuoco basso per evitare di bruciarle. Dovranno risultare leggermente dorate.
Butta la pasta, dopo aver salato l'acqua, e scola le tagliatelle direttamente nella padella con la crema al limone. Ricorda che la pasta fresca necessita di un minor tempo di cottura.
Amalgama bene il tutto, impiatta e termina con un'abbondante manciata di mandorle dorate.